【正善】 – 一家原味主義的宅配生鮮食材買手服務商

健康

第四種美食關注力

“所有與美食相關的關注力經濟,都是基于相應場景誕生的。”正善創始人牛肉哥陳錡如此說。

“基于廚藝展示的美食自媒體,這個最多;基于旅行的文化美食,也有很多人在做相關內容產品;基于餐廳體系的吃客老饕模式,也是一種獲得美食用戶流量的好辦法。但你會發現,這些基于用戶關注力經濟的內容在商業上價值很有限。他們共同的天花板都在于,大部分用戶太懶了,他們不愿意記憶和實踐高深的廚房秘術,不高興跋山涉水去做一個虔誠的吃貨,甚至不愿意走出家門,縱使你改變了一一部分人,你也永遠只是一家販賣用戶關注力的廣告公司。

正善瞄準的是第四種美食場景——基于原味主義的宅配食材,用最體面的食材、最簡單快捷的烹飪方式、最有性價比的采購方式來解決口腹之欲。我們公司的每一名員工,在入職一個月后,基本都能輕易掌握8-10道基于這種理念的廚房手法,做出媲美米其林大廚的餐點。我們堅信,一名連蛋炒飯都搞不定的宅男程序猿,能花1個小時就掌握3道在女神面前大秀特秀的‘正善式廚藝’,當然,他們得選用正善為他們精心準備的原裝食材。“

做了24年食材生意的陳錡,笑著向我遞來手機,他在抖音上的15秒食材評測系列視頻,已經有1億多次的播放量了。點開評論,平均每四條評論就有一條在問:“牛肉哥,我怎么才能買到你家的牛肉?”

“我是做牛排起家的,也曾經是一名廚師,現在我首先要把牛肉這件事給做明白了。正善2018開年的第一件事兒就是讓中國人吃頂級美國牛排,成本比美國人民還要低。”

陳錡的這番話,是具備時代背景注腳的。2017年7月16日中國政府正式放開美國牛肉進口,2017年11月8日,特朗普訪華,三天內簽訂了90億美元的19項商業合作協議,其中包括20億美元的生鮮訂單。值得注意的是,陳錡的另一個身份是美國商務部直屬自然牛零售協會會長,這是他在美國化療期間的一份兼職工作。

是的,他還曾是一名肺腺癌患者。

正善并不是一家新公司

2015年的時候,北京衛視《我是獨角獸》節目里最令人印象深刻的一期可能就是正善鮮生項目,那時的陳錡很順利地拿到了投資意向書。節目后的一段時間里,高客單價的進口食材訂單雪片般飛來,可人們并不知道,節目播放已經是節目錄制完后半年的事了,節目錄制之后的一個月內,陳錡就在體檢中檢查出癌癥。彼時,公司已經完成兩輪融資,第三輪已經進入盡調階段,陳錡往來于徐小平的家中、傅盛的紫牛營,意氣風發。

創始人健康出了問題,那可能就是最大的企業風險所在。因此,在過去的近2年時間里,正善在一種風云難測的氣氛中低調地運營著,高管團隊日漸凋零,只剩當年的鐵粉還在默默購買商城中的產品,而牛肉哥陳錡正在美國接受治療。

2016-2017,正善錯過了中國生鮮電商發展的黃金時代,也躲過了成批倒閉的后生鮮電商時代。消費者耳熟能詳的易果、天天果園、本來生活、每日優鮮、美味七七等等,或在阿里京東系中分別站隊,或依靠融資能力繼續摸著砂石過河,或折戟沉沙已成為資本的泡影。全國4000多家生鮮電商企業中,只有1%實現了盈利,7%巨虧,88%略虧,4%持平。

“我的病真的好了,醫生都說是奇跡。我已經決定將遺體捐獻給哈佛醫學院作為樣本研究,作為回報,以后我去美國看病都是免費的。”老陳不無得意。“人可以亡者歸來,企業也可以王者歸來。正善‘s back!”

雖然公眾號叫做“正善牛肉”,但陳錡口中的公司現在被叫做:正善β,因為α已經過去。正善α用七年培養了一個向死而生的正善牛肉哥,而正善β將是下一個七年的代號。

關于正善β的定位

陳錡用一句話來形容正善β的全新定位:一家幫助吃貨實現簡單買簡單吃的會員服務公司。

為什么是會員制?

“在美國兩年,Costco給我很大的啟發,我決定專注于買手服務,不搞賺差價那一套,現在用戶是我們的主人,我們是用戶的家仆。哪有仆人去買菜還要宰主人的?所以我們的VIP會員產品零售定價都是一般人看不懂的,舉幾個例子:80元/350gPrime級美國西冷牛排、19元/250g越南黑虎蝦仁、29元/500g牛尾、98元/1箱6瓶法恩納紅酒,69元/巴西金錢腱700g,50元/500g挪威甜蝦,等等。以上產品都是我們在供應商食材評測視頻中的優勝者,價格接近清關價,現在每天有10+內地的個人或機構來找我們要求代理進貨,我們一概拒絕;全程冷鏈,不考慮泡沫箱;肉類全部使用貼肉真空裝,牛排加工原切厚切1元硬幣高度;海鮮類不接受國內分包,全部是進口前的包裝;關鍵還是全場包郵。

話說,這樣的服務,我一個月收您家99元?值嗎?“

這才是正善的商業模式:面向中產的甄選進口宅配食材+零利的零售價格體系+會員增值服務,生生地把流通行業做成服務行業。

簡單買,簡單吃?

最近抖音上應該有不少人非常憎恨牛肉哥,因為一到11點,他就準時深夜放毒,什么生切帝王蟹、牛排刺身、牛油法棍、炙烤三文魚。試想,半夜看到這樣的短視頻,誰能受得了?

之所以要在新媒體上做這樣的嘗試,根本原因在于,陳錡想挑戰傳統的通過廚藝來彌補食材先天不足的觀點。“我處理食材的手藝,你看一遍學不會,說明你不是笨,你是瞎!”的確如此,抖音上噴牛肉哥不懂廚藝的人也已經形成了一個吐槽陣營,蔚然一道風景。

陳錡是一名原味主義者,烹制任何一種食材,除了最后的胡椒、鹽,絕不會使用3種以上的配料,他崇尚釋放食材的原味。這給那些對中式廚藝敬而遠之的廚房膽小鬼以莫大的鼓勵。事實上,在現實社會中,人們也普遍認為,頂級食材往往不需要過于復雜的制作手法,是渾然天成的美味。

采訪是夜,牛肉在直播現場做了一份牛油面包。在他手中,一塊牛排上的牛油渣,一條法棍面包,一顆蒜,一枝芥末,就輕松做出了令人一生難忘的牛油面包。好吃也就罷了,關鍵看完以后每個人都躍躍欲試,太簡單了!

在食材采購上,正善的商業模式其實是做了一種減法,這種減法將非目標用戶直接過濾,激發目標用戶的高頻消費。用戶不用考慮價格,因為正常零售渠道不可能有這種價格;用戶不用考慮等雙11促銷,因為反正也不可能再打折,天天都在促銷;用戶不用擔心品質,因為牛肉哥這個極富傳奇色彩的美食個人IP在為正善沒日沒夜作背書,為用戶進行食材烹飪評測。

用戶只需要考慮一件事,那就是,是否有這樣的宅配食材需求?

尾聲

截止發稿,牛肉哥在各類相關視頻平臺上的總播放量已經突破1.2億次,粉絲超過60萬,這是正善回歸后的第二個月,也是牛肉哥第一個短視頻《自來水一定比牛排臟》誕生的第25天。

正善在2018年元月,已經完成A輪5000萬人民幣的戰略投資。網上生鮮版的Costo模式,會成功嗎?我們拭目以待。

編輯:本站綜合
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